Schritt 1 / 7

Tomaten putzen und für Salsa schneiden. Den Knoblauch am besten reiben oder sehr fein schneiden. Anschließend unter der Zugabe von etwas Olivenöl und Basilikumblättern gut durchmischen.

Schritt 2 / 7

Vortagskartoffeln in dicke Scheiben schneiden und, falls nötig, der Länge nach halbieren.

Schritt 3 / 7

Die vorbereiteten Kartoffelscheiben in der Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten grillen, bis sie eine appetitliche Farbe angenommen haben.

Schritt 4 / 7

Das Dorschfilet zusammen mit den halbierten Frühlingszwiebeln auf mittlerer Flamme in der Pfanne mit Butter anbraten und ohne Hitze ziehen lassen. Ab und zu mit der zerlaufenen Butter beträufeln. Erst zum Schluss salzen und pfeffern und den Zitronensaft dazugeben.

Schritt 5 / 7

Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6 / 7

Die gegrillten Kartoffelscheiben auf einem Teller anrichten. Das fertige Dorschfilet auf die Kartoffeln legen und mit der Salsa und etwas Olivenöl toppen.

Schritt 7 / 7

Fertig! Guten Appetit!

 

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Die Einkaufskosten der Zutaten liegen bei ca. 45,- Euro

Schritt 1 / 9

Nudeln im Salzwasser kochen und abkühlen lassen. So verlieren die Nudeln auch überschüssiges Wasser.

Schritt 2 / 9

Das Gemüse putzen und schneiden. Die Tomaten würfeln.

Schritt 3 / 9

Birnen und Schnittlauch für die Salsa putzen und schneiden und miteinander vermengen. Im Anschluss mit Rapsöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4 / 9

Scamorza würfeln.

Schritt 5 / 9

Das gemischte Gemüse und den Knoblauch in der Pfanne rösten und dabei mit Salz, Zucker und schwarzem Pfeffer würzen.

Schritt 6 / 9

Die Pasta und die geschnittenen Tomaten hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 7 / 9

Zum Schluss mit den Scamorcawürfeln und der Birnen-Schnittlauchsalsa anrichten.

Schritt 8 / 9

Wer’s lieber mit Fleisch mag, kann das Gericht auch ganz einfach mit Chorizo verfeinern. Einfach Chorizo grob würfeln, in der Pfanne anbraten und zur Pasta dazu geben.

Schritt 9 / 9

Fertig! Guten Appetit!

 

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Die Einkaufskosten der Zutaten liegen bei ca. 45,- Euro

Schritt 1 / 8

Für die schnelle BBQ-Sauce: Cola und Orangensaft mit der grob geschnittenen Zwiebel und dem grob geschnittenen Knoblauch auf mittlerer Flamme auf ein Drittel reduzieren lassen. Nach der Reduzierung die Chipotle Chillies und den Ketchup hinzufügen und nach Geschmack mit dem Mixer pürieren.

Schritt 2 / 8

Gemüse waschen und schneiden und mit etwas Öl in der Pfanne scharf anbraten. Das warme Gemüse in die fertige BBQ-Sauce geben.

Schritt 3 / 8

Brot in dicke Scheiben schneiden und in etwas Öl in der Pfanne rösten.

Schritt 4 / 8

Das BBQ-Gemüse kann nun etwas temperiert (z.B. am Feuer oder auf niedrigster Flamme) werden, damit es beim Anrichten noch warm ist.

Schritt 5 / 8

Das Rehfilet so dünn wie gewünscht tranchieren und eventuell noch etwas plattieren.

Schritt 6 / 8

Im Anschluss kann das Reh-Carpaccio gesalzt und gepfeffert werden.

Schritt 7 / 8

Zum Anrichten Reh-Carpaccio auf das Röstbrot legen und mit dem eingelegten BBQ-Gemüse dekorieren.

Schritt 8 / 8

Fertig! Guten Appetit!

 

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Die Einkaufskosten der Zutaten liegen bei ca. 25,- Euro

Schritt 1 / 6

Das Brot vom Vortag in große Stücke zupfen.

Schritt 2 / 6

Eigelbe (Eier) mit der Milch, Zimt, Zucker und einer Prise Salz vermengen und das Brot ca. 15 Minuten darin einweichen bzw. einmassieren.

Schritt 3 / 6

Die Himbeeren mit der Banane, etwas Zucker, einer Prise Salz und Schmand im Mixer pürieren.

Schritt 4 / 6

Butter in der Pfanne zerlassen. Die vollgesogenen Brotstücke in einer Pfanne leicht braun rösten und unter der Zugabe von etwas Butter wenden.

Schritt 5 / 6

Die Brotstücke mit dem Beerenschmand, den frischen Himbeeren und Zitronenmelisse oder Minze anrichten. Außerdem mit etwas Abrieb von der Zitrone überstreuen.

Schritt 6 / 6

Fertig! Guten Appetit!

 

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten

Die Einkaufskosten der Zutaten liegen bei ca. 10,- Euro

Schritt 1 / 10

Quinoa mit kaltem Wasser, Salz und Zucker ansetzen und zum Kochen bringen (ca. 20 Minuten köcheln lassen). Abgießen und abkühlen lassen.

Schritt 2 / 10

Papaya schälen, putzen (entkernen) und würfeln (nicht zu klein).

Schritt 3 / 10

Die weichen (faserigen) Teile der Papaya rund um die Kerne werden zur Kimchimarinade dazugegeben.

Schritt 4 / 10

Für die Marinade der Papaya Knoblauch, Ingwer, Chili (entkernt) und die weichen Teile der Papaya sowie etwas Salz und Zucker mit etwas heißem Wasser (ca. 80 ml) fein pürieren.

Schritt 5 / 10

Die Papaya-Würfel in die fertige Marinade einlegen. Und den Abrieb von einer Bio-Limette vorsichtig unterheben.

Schritt 6 / 10

Die feinen Blätter von den Korianderstielen zupfen und die Frühlingszwiebel schneiden. Die grünen Teile der Frühlingszwiebel mit in das Kräuterpistou geben.

Schritt 7 / 10

Beide Öle zusammen mit den Korianderstielen, den grünen Teilen der Frühlingszwiebel und Salz sowie einer Prise Zucker pürieren.

Schritt 8 / 10

Quinoa auf einen Teller geben, in die Mitte etwas von der eingelegten Papaya geben und mit der Korianderpistou überträufeln. Dazu etwas Saft von der Limette geben.

Schritt 9 / 10

Nach Bedarf mit Korianderblättern und Frühlingszwiebeln garnieren!

Schritt 10 / 10

Fertig! Guten Appetit!

 

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Die Einkaufskosten der Zutaten liegen bei ca. 20,- Euro

Schritt 1 / 7

Kartoffeln reinigen und mit etwas Salz und Öl marinieren. Portionieren und in Alufolie zu kleinen Päckchen verpacken. Die fertigen Päckchen für ca. 20 Minuten in die Glut legen.

Schritt 2 / 7

Die Kräuter zusammen mit dem Öl, Salz und Zucker mit einem Mixer fein pürieren. Das fertige Öl in einen feuerfesten Topf geben und in die Glut stellen. Das Öl sollte 50 bis 60 Grad erreichen.

Schritt 3 / 7

Marinade für das Grillgemüse vorbereiten: Zucker, Apfelessig, Salz und Öl vermengen und beiseite stellen.

Schritt 4 / 7

Das Grillgemüse waschen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Kurz in etwas Öl und Salz schwenken und auf der Grillplatte scharf angrillen. Hat das Gemüse leichte Röstaromen (Bräunung) bekommen, ist es fertig. Das warme Gemüse sofort in die vorbereitete Marinade geben.

Schritt 5 / 7

Zusammen mit etwas Öl die Filetstücke auf die Grillplatte geben und von allen Seiten scharf angrillen. Dann sofort in das warme Kräuteröl geben und 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Fleisch aus dem Kräuteröl holen und für weitere 4 Minuten ziehen lassen.

Schritt 6 / 7

Sind die Kartoffeln fertig gegart, kann das Fleisch tranchiert und zusammen mit dem marinierten Grillgemüse angerichtet werden.

Schritt 7 / 7

Fertig! Guten Appetit!

 

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

Die Einkaufskosten der Zutaten liegen bei ca. 80,- Euro